El desperdicio de alimentos y sus consecuencias

Aparte del uso de aplicaciones, como las anteriormente mencionadas, los restaurantes pueden emplear las siguientes técnicas:

- Elaborar una carta que permita a los restaurantes reducir los desperdicios diarios y ajustar así las posibilidades de tu menú, limitando los ingredientes empleados.

- Ir revisando periódicamente las estanterías donde almacenamos los alimentos, revisando la fecha de caducidad, sabiendo así cuáles son los alimentos que se encuentran cerca de su fecha de vencimiento, priorizando su uso por encima de otros, con el uso de menús del día u ofertas especiales priorizando su compra.

- Realizar un estudio del consumo que realiza el establecimiento, pudiendo así ajustar el volumen necesario a la hora de realizar el pedido.

- Evitar la cocción de alimentos por lotes, ya que cocinar cantidades pequeñas de comida puede evitar la posibilidad que algunos de estos alimentos cocinados se puedan echar a perder.

- Utilizar utensilios de materiales reciclados y biodegradables, si es posible.

- A la hora de realizar pedidos, el restaurante deberá escoger los productos justos para las raciones que se vayan a realizar, evitando así que sobren estos alimentos.

- Utilizar los mismos productos frescos y de corta duración en varios platos para optimizar el producto.

- Escoger cuáles son los productos que sean más escogidos por los clientes y eliminar o limitar aquellas recetas poco consumidas que generen por siguiente muchos desechos.

- Utilizar alimentos de productores locales, para así emplear productos frescos y favorecer el comercio local.

- Realizar el mantenimiento de neveras y congeladores, evitando así que, por un fallo mecánico, los alimentos conservados puedan ser desperdiciados.

- Y por último, congelar los productos de forma correcta, ya que al congelar los productos podríamos alargar de forma considerable la vida útil de los productos.

El gesto que hemos pretendido cambiar mediante este reportaje es la reducción del desperdicio alimentario, para ello es necesario concienciar a los más jóvenes acerca del gran problema a escala global que esto supone. Además, para evitar las pérdidas y residuos es fundamental establecer y fomentar buenos hábitos en la preparación y la administración de las sobras de las comidas. Este desarrollo de buenos hábitos puede transformar las compras en el supermercado y las salidas a los restaurantes en situaciones de cero desperdicios. Otro factor a tener en cuenta es aprender a cómo almacenar los alimentos de la mejor manera posible para preservarlos adecuadamente. Aunque es cierto que el desperdicio alimentario también es potenciado por parte de empresas o grandes entidades, los consumidores tenemos muchas posibilidades para tratar de reducir este desperdicio.

Para un mayor reconocimiento de la problemática, Naciones Unidas establece el 29 de septiembre como el día Internacional de concienciación sobre la pérdida y desperdicio de alimentos, y no es para menos, como ya hemos, visto según la ONU, el porcentaje de alimentos desperdiciados asciende hasta el 31%, una cifra alarmante. Además, no solo se trata de la pérdida de alimentos, también hay que tener en cuenta el desperdicio de agua, las pérdidas de energía, el daño en la biodiversidad y las tierras.

Cada vez son más las iniciativas que se suman a la causa, tanto entidades y empresas privadas, como los gobiernos de diversos países, están tomando cartas en el asunto para reducir el desperdicio alimentario.

Entendemos que el objetivo de cero residuos es muy improbable, más aún en la sociedad actual, atendiendo a los patrones de consumo, pero con pequeños gestos es posible reducir el desperdicio de manera considerable, si se adoptan buenos hábitos en la actualidad que perduren en el tiempo en unos años se podrá ver una clara mejoría en este aspecto. Dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles establecidos por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2015, la meta 12.3, dentro del objetivo 12 “Producción y consumo responsables”, pretende “de aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y al nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.

Por último, para ver cuantos conocimientos habéis adquirido a través de este reportaje, os pedimos que respondáis a una batería de 10 preguntas. En el test tendréis que responder el mayor número de preguntas relacionadas con el reportaje e intentar alcanzar la mejor calificación posible. Son preguntas de respuesta corta o de elegir una opción entre las facilitadas. Este test no tiene una calificación real, así que no hagas trampas. Solo queremos ver que conocimientos se han adquirido a través del reportaje.

Ánimo y suerte ☺